RJ這禮拜每天上班的前二個小時幾乎都是站著放空的狀態
今天輪到HANK一個人站樓上bar，RJ和同事站樓下bar
因為新的這場秀票房不好，沒什麼客人，幾乎都是到了開場前二十分鐘才慢慢出現
沒客人時，就只能一直盯著收銀機螢幕發呆
看著看著，忽然想起好久以前，第一天上班站在這裡試工的那一晚...
我們二個經理被帶到樓下的bar檯，他老大說：
「等一下這就是你們要工作的地方
這裡三台收銀機等一下我們一人一台，RJ和HANK一左一右，我站在中間
現在距離開場還有二個小時，但客人在七點左右會陸續出現
通常在開演前三十分鐘會是最忙的，客人會多到排隊排很長，不會有時間讓你慢慢來喔
不過妳們不用擔心，客人不會知道妳們是第一天上班，只要擺出該有的樣子不要慌張就不會被發現
等一下我會站在中間看你們二個表演，真的不行我再出手救你們...」
什麼！第一天耶！RJ還來不及傻眼時，這位帥帥的經理又發動另一波攻勢
「我們bar檯一共有這些香檳、這些白酒、這些紅酒，各用什麼什麼杯子...
啤酒有哪些、烈酒有哪些，調的時候就這樣...看客人要加什麼就這樣那樣...
對了！我們還有咖啡、果汁和茶、我們還有洋竽片、薄荷球、軟糖、花生米、三種口味的三明治和起司盤...
收銀機這樣按、客人給多少錢要怎麼按...然後自顧自地八拉八拉一直講」
媽阿！整個bar的東西他只花了不到20分鐘的時間講完，他就說他要離開去忙一下人就不見了
留下滿臉錯愕的RJ和HANK在全然陌生的bar台裡，而這時距離開演也只剩下一個小時...
RJ當時真的一整個精神超緊繃
一堆酒、還有倒法、調法、用的杯子、價錢、一堆吃的再加上三個名稱超饒舌的三明治
要我在一個小時全部背起來耶！不！不對，應該是半個小時，因為客人已經慢慢出現了...
我開始很緊張地一直不斷地默唸各種酒的名字、還有三明治
這個叫Maltesers，是巧克力球一盒4.5...
這個叫lollie，是軟糖，一包3.5...
這個叫Jumbo Cookie，是現做餅乾，一個3塊...
Gin Tonic是先這個再那個，Scotch Coke是先這個在那個...
香檳倒幾分滿、紅白酒倒幾分滿...
我腦筋整個糾結成一片，有點欲哭無淚的感覺
還好早到的客人都只在foyer聊天，沒人來買東西
正暗自竊喜還有時間可以繼續背酒單時，一個我最不想聽到的聲音出現了：excuse me
一位約莫五十歲的阿伯對我說：Could I Have a bottle water?
但我一整個緊張，腦中一堆酒名，想都想不起來bottle water是什麼酒
我杵在哪裡一臉疑惑地：eh...然後轉身對著冷藏櫃東張西望找半天
這時，客人也一臉疑惑地看著我
正緊張不知道該怎麼辦的時候，樓上bar的同事剛好下來拿檸檬
她立刻出手相救，RJ這才知道，原來我的第一個客人不過就是要買"瓶裝水"而已...(糗)
過沒多久，經理出現了，客人也開始不斷增加
因為三條線都排了很多人，經理除了要消化他自己的人之外，還要幫忙我和HANK
因為我們一直聽不懂客人要點什麼酒，然後用求救的眼神看著經理
哈哈，現在酒單已經到背如流的RJ想起來，當時真的好蠢喔
其實這工作剛開始的二個月
經理對我們還是不放心，一定會安排一個老鳥和我們一起站
一直到現在，我和HANK早已自己一個人站了
對著沒客人又空蕩蕩的bar，想起這段時間的改變，再喝一口自己給自己的"RJ特調"
這段特別的澳洲服務業經驗，還真覺得挺有趣的
以後回台灣，應該也沒有什麼機會接觸到收銀機了吧
發呆的當下，RJ只想好好地看看這座劇院、用我能力所及記下我們曾經在這裡發生過的每件事
還有，老闆阿！不要再給我收銀機Surprise了 (註)
【註】
我們經理年紀和RJ一樣，但很調皮，很像小孩子
常喜歡趁我們不注意時突然出現在bar檯
然後把你收銀機的的零錢一塊、二塊、五十分...全部混在一起，然後喜孜孜地偷偷溜走
等到RJ幫客人結帳時，一打開就是一個收銀機的"Surprise"，讓你找錢時翻半天真的在「找錢」
就像這樣
(這是我將它恢復原狀的樣子)
不過說真的，經理那麼多年的服務業不是幹假的
RJ觀察過，每次只要他抽空來站bar，離開時他收銀機旁的小費杯一定是一堆金色硬幣
不像RJ，常常都是很寒酸的幾個銀色銅板或甚至是空的
我是打從心裡超佩服他的服務專業
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