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RJ很不願意下這種非黑即白的標題 (哈哈!台灣比較流行非藍即綠)

因為我相信很多事情都是二面一體,事出有因,不得已而為

在無法窺得全貌前,不要在片段的黑暗中用摸到的部分猜它是大象

也許人家是犀牛,也有可能只是河馬,更有可能是迅猛龍

但昨晚劇院工作的事情,讓RJ有些生氣又無奈地暗暗對客人感到抱歉

 

這一天上班,劇院入場人潮還未湧現,來了一位中年太太點了一杯Sparkling

因為她是今天第一位買香檳的客人

我拿起了昨晚尚未用完的一瓶,在底下試著倒出半杯看看是否仍有氣泡

端視了1、2秒,我很確定這瓶香檳已經Flat了(平掉、沒氣了)

正準備依照SOP開新瓶時,一旁的女同事示意阻止我

她看了看那半杯,覺得還有些微氣泡存在,便叫我繼續用舊的到滿一杯給那位太太

我...知道這是不妥的,但還是依照"資深前輩"的指示,很心虛地端上那杯無泡香檳

 

人的眼睛是很厲害的器官,能做出很細膩的情感表達

當那位太太端著酒離開Bar檯時,她看了我一眼,不到0.5秒的時間,她的眼神已告訴我一切

我已知道她剛才將找回的零錢放回錢包的那段片刻時間

我和同事在Bar台的互動,她其實看的一清二楚,也都知道

但,她很有禮貌地什麼都沒說...

我遠遠地看著他在遠方的座位喝下第一口的表情:不滿意又帶點不悅

 

其實這是不對的!

我能理解同事想幫公司省錢,總是把隔夜的香檳新舊各半、魚目混珠

但如果擺明了把明知不適合的產品賣給客人,這就有違職業道德

更不用說酒、水、食物在娛樂場所都是暴利,賣二杯的價錢其實就已經賺一整瓶了

紅白酒生命週期長就算了,但我一直覺得前一晚剩的香檳都應該直接倒掉不能再用

一樣一杯付十澳,憑什麼早到的客人就要讓它們喝昨晚開瓶的沒氣舊酒?

我多麼希望那位客人喝了一口之後,帶著不滿,在同事面前跟我要求換酒

我就可以名正言順地開新瓶換給她,但她可惜並沒有這麼做

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RJ承認我當時很孬,讀了那麼多年書的"道德勇氣"都如男人陽痿一般,無法高舉

因為對方是勢力龐大的印尼老鳥,如果我當時堅持開新瓶給客人

擺明了指正她的作法錯誤,我想之後在劇院bar工作的生活應該會很難過

(也不是沒看過跟她敵對的同事是怎麼被整肅離開的)

 

當我摸摸鼻子接受指示,把一杯心虛的酒端給客人時

其實我已經鄉愿地選擇出賣自己的原則

的確,阿Q一點地想,這客人不過是當天的千百分之一

努力讓其他999個滿意就好,這一個不滿意又如何

 

但,真的該是這樣嗎?

是我太龜毛求完美?還是真的有必要省那些區區酒錢?

在餐飲業工作過的人都很清楚一天要倒掉多少食物,成本其實早已相互轉嫁了

更不用說員工的浪費或是錯誤使用:

經理總是一到bar檯就隨手開這吃那的,然後永遠不吃完留下一堆,礦泉水也只喝一口就丟著...

其他同事開完香檳都不順手將瓶扣塞回,就這麼丟著讓氣泡一點一滴跑掉...

香檳瓶扣一個也沒多少錢,常常很多瓶開了有沒瓶扣可以封,就這樣放在冰箱到隔天...

氣泡都是這些原因跑掉的,為什麼不想辦法改善而是要把成本讓客人負擔?

(其實拔開軟木塞之後香檳就開始邁向死亡,用瓶扣也只是延緩氣體流失而已)

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(今天上班又在bar檯內拍到了打開沒吃完被棄置的mix nuts及軟糖各一包)

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其實RJ很雞婆,在bar看到的問題很多,但這些問題其實都不難解決

只是在職場倫理壓力下人微言輕,我不認為這些建議會被經理聽進去

搞不好還被認為我是越俎代庖,自以為是又管太寬,RJ你算老幾?

 

我一整晚都很悶

後來得知那位客人喝完那杯之後,又去樓上Bar想買一杯一樣的香檳

跟昨晚剛好站樓上的Hank抱怨樓下的人賣平掉的酒給他

還好Hank聰明機警,立刻在她面前開了新瓶,倒了充滿氣泡的一杯直接送她

她也很開心的接受了

於是,這1/1000才沒有成為昨晚的遺珠之憾

 

很多時候,人在屋簷下確實是不得不低頭,不得不鄉愿

但RJ告訴自己

以後只要輪到我自己站BAR,只要沒有人在,只要在我能掌握的範圍內

我一定把平掉的隔夜香檳全部倒掉!

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By the way,

RJ 今天上班又中了一次「收銀機Surprise!」

我好氣又好笑地把它拍了起來 (欲知來龍去脈,請參考前文:老闆給的~收銀機驚喜)

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留言列表 (10)

發表留言
  • 阿猴
  • 唉....我想真的是你在國外才會有這樣的體會.....
    在台灣的話一定是舊的全部倒給客人喝,
    也不會有任何愧疚的感覺吧....
    說不定喝的人也喝不出來.....唉......
    (最近台灣的塑化劑事件真是讓人對台灣的食品工業全面失去信心)
  • 哈哈~還好RJ從小都不太喝塑膠飲料或是搖搖杯
    某個機能完全沒受到影響(挺胸驕傲狀)
    但來澳洲喝不少就是了(擔心狀低頭檢查...)

    RJ 於 2011/06/18 22:28 回覆

  • sanjeff
  • 所以這告訴我們,喝到隔夜香檳時一定要要求換杯囉!
    這種心情完全可以體會,有時公司出瑕疵品時
    我還希望他客訴呢...唉...

    道德勇氣要堅持有時還真的是很難哩!
  • 花錢買罪受是最不值得的
    該客訴就是要大聲說出來!

    RJ 於 2011/06/18 22:28 回覆

  • 訪客
  • By ur articles ,we seem to understand your deep mind.
    you are really a good guy.
  • Thank you my visitor!

    RJ 於 2011/06/18 22:29 回覆

  • Yen
  • 哈哈,
    碰到這種事的時候我是不會客氣的!
  • 一定要的阿,覺得不合理當然要反應,但也不能太超過就是了
    我遇過都喝到剩十分之一了,才拿來說Flat掉要退錢的客人
    (那次RJ很確定是新開的,滿是氣泡)
    但我們也無法跟客人爭,還是得退給他
    沒辦法,客人是老大

    RJ 於 2011/06/18 22:22 回覆

  • Olive(小K)
  • 很雞婆的幫你挑了錯字:越"俎(ㄗㄨˇ)"代庖。
  • 感謝你!RJ書念太少,立刻更正!

    RJ 於 2011/06/18 22:17 回覆

  • Reader
  • 為與不為被後總有判斷支撐,沒有絕對的對錯,但都得經過自我說服,那位消費者只要當下退回sparkling,你的衝突就沒了,但她並沒有....
  • 我是真心希望她來爭取一下自己的權益,而且一杯酒十澳真的不便宜

    RJ 於 2011/06/23 22:38 回覆

  • 設計賓
  • 這就是職場~沒辦法的~
    這個前輩教你的好像是為公司所思考
    但事實上只是在幫你們的品牌扣分。
    不過我覺得你選擇的,沒有錯,因為如果反抗你同事,
    未來的日子苦的是你~而不是那一位客人!

    哈,原來那就是收銀機surprise啊~~~太可愛了!
  • 這種事情,有時候也不知道該怎麼說
    只能說服自己,幫公司省錢也是一種美德!!

    當客人趕著進場要妳動作快點的時候
    中了收銀機Surprise會想殺人!

    RJ 於 2011/06/23 22:36 回覆

  • sanjeff
  • 今天才發現,RJ大大您把青春的肉體照片換掉啦!
    還與帶屬同樂呢
  • 哈哈
    因為雪梨最近氣溫每天都是個位數,冷翻了
    還是抱隻袋鼠來取暖比較好

    RJ 於 2011/06/23 22:32 回覆

  • 訪客
  • 你們去學RAS? 英文真的不用很好嗎?
    做這些賣飲料的那些,你們都聽的懂嗎?
    還是說你們都有一定的英文底子??
  • 是RSA,
    要考英文當然要有一點程度才行,不然跟老外老師講什麼也聽不懂
    怎麼可能考得過
    酒吧客人會問的問題千奇百怪也五花八門
    聽不懂或是回答不出來也會會被老闆罵的

    RJ 於 2012/03/14 13:06 回覆

  • 訪客
  • 喔 謝謝!! 你們是自己去報名的喔?
    看了你的寫的文章,好想現在就去WORKING HOLIDAY
    你們還在澳洲?
  • 我們已經回台灣快半年了喔
    因為酒吧的老闆要求我們要去考
    在有賣酒的地方工作都要有RSA執照才行
    這是澳洲政府的規定的

    RJ 於 2012/03/17 11:36 回覆