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背包客:「為什麼城裡時薪都這麼低?」  店老闆:「為什麼我還是找不到人?」

但這就像在談戀愛中的男女一樣

男生不懂為什麼妳們女生那麼愛逛街?;女生不解為什麼你們男生當兵聊不累?

但我在背包客棧一篇著實中肯的分析,作者以澳洲第一大城雪梨為例

從顧方的立場點出難言之隱、也站在勞方的角度設身處地

我由此文獲益良多,此與讀著們共享

(原文由"人生無大志"發表於背包客棧,作者於雪梨市區經營Pizza店 )

 

其實我覺得雪梨人難找,未來會慢慢變成一種趨勢
因為澳洲最近的緊縮政策,未來的學生只會越來越少
所以多少會影響人力的需求供給
而現在的人容易有嫌錢少、嫌時間不好、英文不夠好、沒有責任心和撒謊等
我個人覺得主要跟內在環境改變和內在人的需求改變有關

首先是內在人的需求改變

記得有一集台灣的商週有在討論現在的80後年輕人的需求
因為現代年輕人更重視個人的生活、心靈需求和價值的認同,且也更有思考,但也相對的更現實

1.現在的人普遍不希望太累,主要是希望有更多時間体驗生活,不希望被時間捆綁住
因為對現代人來說,有些人更在乎生活的價值

2.現在的人也更重心靈上開心,就算花很多時間只是不斷的拍影片上傳youtube
只要玩的開心,有共鳴,沒錢也無所謂,不像以前只是金錢上的需求滿足就行
也在乎這工作是否有價值的認同感

舉例來說,如果大多背包客普遍認同做來吃的店易累、且會被嫌台灣英文差
那自然不會有人想多留,因為在這他得不到價值的認同,雖然有時並不如此,但人是容易被價值左右,現代人通病

3.現在的人更重思考,相對他們會使用的工具能力也更強,他們更再乎做一件事的投資報酬
不像以前時代在乎的只是努力工作和學習就好,他們更會用工具來輔助自已工作,如網路
很多年輕人普遍網路都很行、也很會用網路上的資源來做事

4.現在的人更重視金錢的快速獲得,因為現在的社會不確定性高、危機也多
如現在年輕人失業率高、薪資不漲、高通膨時代和對岸的競爭危機等

而在外在環境上的改變

1.現在的物價和房價高,人自然會往更高薪的地方跑,因為生活的壓力
所以被迫往能快速獲利的地方,因此,也容易嫌薪資不高和時間不多

2.台灣這幾年大環境不好和背包客英文不好的現象
因為就我碰到的很多背包客其實是因為現在在台灣錢不好賺、工作不好找
那就索性出國賺外幣,外加還可以增廣見聞,又可以玩
反正到時景氣好再回台灣找工作就好,何必急於一時
當然在人越來越多的情形下,普遍的英文就會下降,因為有部分人是抱這種心態來的
並不是為了出國學好英文的,如果是為念書就辦學生簽就好了
當然也有部分人是為順便學好語言而來,但比例上不是全部
不過現在對岸的人才掘起之快速,台灣似乎有國際競爭力軟化的趨勢,這是滿讓人擔憂的

3.台灣和澳洲的社會現實化、需求不同和家長的子女溺愛,都進而昜養成責任感低落的現象

因為大部分人是因為長期在台灣,台灣人做事習慣了速成,台灣企業要求的就是速成,只看結果不看過程!!
這自然容易養成沒責任心,所以對外地人來說,他又不是來學習的,他當然只要結果!!就是薪資!!
而且可能如上所說,在心靈需求和認同感上,這份工對他來說並不能滿足他,自然也容易沒那責任感
還有,他們離鄉來到外地,在當地什麼都高的情形下,物價房價高
很多人如果賺不到一定的錢,是連生活在雪梨都成困難,也自然沒那責任心
以及,有部分人又是本身在台灣就是草苺族了,家長超溺愛的那種,更別跟他們談什麼責任
只是,這些也並不是全部,還是有想學習、有認同感、想找穩定工作的人,那種人才自然延伸出責任感
但以比例上也以學生人力居多,因為他們出鐘才是抱學習而來的心態
所以這也是為什麼雪梨普遍習慣試工的原因,因為業主也在找尋那樣的人
但比例上未來可能越來越少,因為澳洲這幾年在緊縮學生

其實我以前也滿討厭跟背包客工作,因為總做不久、又愛嫌東嫌西、沒責任心
但當我深入了解後,才發現很多背包客有他的現實考量,以及現在年輕人的需求價值不同
所以當我了解他們時,才發現與其嫌他們的問題,不如去幫他們,因為都是台灣人
能多幫忙自已台灣人就幫忙,尤其是看到韓國人這麼幫他們同胞時
所以當上例的現象慢慢變成當前的現實時,業主本身也要想如何去接受這情形的出現
因為對當地人在這做生意的人來說,在地環境改變已是沒辦法去排斥的事實,只有選擇習慣接受
譬如可以把工作氣氛搞好,多關心他們,多排時間給背包客但也要求多留一二個月等
這些都是業主可以自身改善的事情,撇開大陸老闆如何,他們有他們的時空背景不同
但台灣人是知道台灣人,自然知道台灣人想要什麼,這其實很簡單
工作就是事找人、人找事,如果環境好了,人自然會來,只要做的開心
有時Pay多少反而是其次,因為總有錢燒完了又想要工作但希望環境好的背包客
這時就是業主你可以列入考慮的人選!!

最後,大家都是同在異鄉的台灣人,也同為業主角度在用人所以這篇文看了才特別有感觸
其實現在是真的滿不好找到人的,因為在雪梨這租金、成本高的地方做生意其實滿不容易的
但也希望外地人能理解這裡的現實!!

(※續篇解答網友提問)

網友Th5600問:

我很同意你的看法
但我很好奇的是
在同一條街上,二家店開在隔壁,一樣賣咖啡,咖啡價錢差不多,員工都做差不多事情
澳洲人開的店還是可以報稅花一小時18-20塊請人
可是亞洲人的店,永遠就只有免稅8-10塊現金

是亞洲人租店面比較貴嗎?還是亞洲人進貨成本比較高嗎?
還是雇用澳洲員工業績會成長二倍會,所以可以花二倍的薪水請人?
如果高人力素質等於高服務品質,可以不必讓店家陷入殺價競爭
那為什麼亞洲人開的店不花20塊請澳洲人當員工,讓利潤可以維持不墜呢?
為什麼反而是因為亞洲人要降價競爭,所以利潤減少
所以亞洲人店家只能雇用英文不好或不穩定的背包客?
如果都一樣在雪梨,所有店家都面臨相同的環境壓力
為什麼市區內給18-20塊的薪水的店家仍然到處都是?
為什麼他們不拼價破盤下殺還可以活呢?


負向循環和正向循環是不是一體二面

作者答:

我來回答你吧!!

首先為什麼在同一條街上,二家店開在隔壁,一樣賣咖啡,咖啡價錢差不多,員工都做差不多事情

澳洲人開的店還是可以報稅花一小時18-20塊請人
可是亞洲人的店,永遠就只有免稅8-10塊現金呢?

可能性有下例原因:

1這家亞洲人店可能本身就不具有競爭力,他本身的存在就是所謂的黑幕
2這家亞洲人店的臉孔和顏色的差別、英文能力
3這家店裝璜的格調、服務的反應、規格化、制度化和行銷
4這家店本身的產品就輸人,如咖啡豆用的較差
5這家店的地區性、產品定位、客層、消費力的錯判
6店家本身的人力配置和薪資習慣性

這是我列下的可能性,可能並不夠完整,因為真正的問題只有店家知道
但我把我普遍看到的說明一下

1.這家亞洲店可能本身就不具有競爭力,他本身的存在就是所謂的黑幕
因為各位可能是拿打工渡假簽來,所以沒碰過所謂的投資移民簽
其實,有很多在雪梨的店家,你看他生意很差,但為什麼還能營業
最主要原因是為了做移民的業績,他的存在本身就不具有競爭力
很多店只是為了做給移民局看的,因為借這條路拿到身份
這種店通常以禮品店和精品店居多,所以這種店家通常也不會pay多好
那餐飲店有沒有可能,當然是有這機會,表面上給官方看是連鎖店
但其實內部一堆股東,這個過完再賣給下一個,賠多少是其次,這種是有錢人玩法
至於為什麼是連鎖店,因為業績可以衝大,台面上給官方好看也較容易過

2.這家亞洲人店的臉孔和顏色的差別、英文能力差別
如果各位想買珍奶,會買台灣人做的,還是老外做的?相信一定選前者吧!!
而且,如果來個外國人買咖啡,發現英文有聽沒有懂,請問你會續繼再來下次嗎?

3.這家店裝璜的格調、服務的反應、規格化、制度和行銷
我必需說,店的格調這點可能在台灣影響不大,台灣人在乎的是好不好吃
但如果對住郊區而來這消費的在地澳人來說,店面格調差,他們是不會想進去的
我曾看過報紙上有一份統計,上說重點為澳洲人在乎的是東西的体驗勝過價錢
如果連基本的格調都沒有,對他們來說連想体驗的心情都沒有
但很可惜的是有些在這生存的業主,尤其是有些華人店
根本沒所謂的裝璜可言,店又用的亂糟糟髒西西的,你會想常去吃嗎
至於服務的反應、規格化、制度和行銷等這些點本身也是華人店常有的缺點
很多華人店到現在還是沒服務可言,給東西用丟的、更別說要規格化、制度化和行銷

4.這家店本身的產品就輸人,如咖啡豆用的較差
這點的確是很多店家的通病,愛用較差的東西降成本等,比例上以亞洲人的店居多也是事實
所以本身可能產品就不合澳洲人的胃,再加上可能做的人的手法差別,導致差距加大

5.這家店的地區性、產品定位、客層、消費力的錯判
這是很多新業主常會犯的錯,舉例,就像你在華人街賣7元的咖啡和10元的西方簡餐
以及在雪梨wynyard區賣十二元的唐餐便當一樣,我相信去的人一定不多
因為犯了在錯的地區用錯的產品賣錯的客層,所以店家生意相對容易不好
至於消費力的錯判,這點比較難說明,但有心人可以細心觀察一下
其實在地人會的消費地方永遠就那幾間那些地方,很有趣,這跟亞洲人的消費習慣不一樣
他們可以每天在同一家店買一樣東西一直吃,這點比較不像亞洲人容易吃膩
如美國很多人可以每天吃麥當勞的麥香堡及英國人每天吃subway一樣的道理
我也不知為什麼,澳洲的消費也是如此,有時人多的地方不一定生意會好喔!!

6.店家本身的人力配置和薪資習慣性
很多亞洲店都的人力都配的很奇怪,滿多店很員工流動都不順暢、人員也沒精神
我想這有可能跟當地的裝璜費高有關,其實在餐飲學上
一家餐飲店的好壞通常跟員工工作的流暢以及氣勢有很大的關系
如果一家好的店,人員工作環境一定很流暢也很有精神,這種店才會聚人氣
反觀,一些不好的店有時你會發現員工工作是卡卡的,出菜也不快,員工沒活力
還有,薪資習慣性這點,也是很有趣的事,這裡大多亞洲店的起薪很有共識的都在十元上下
這點有點像之前台灣的大學生工資二萬二的情形,大家起薪會被壓在一個基準行情上
因為如果你可以用這樣的薪資就請的到人,那幹麻還多pay,這也是所謂的行情價
就以我例子來說我有一個朋友,在工作時會嫌為什麼總只拿十元
但有一天他開了一家店,好玩的是,他也是pay他當初不想要拿的十元!!
因此,這種情形要改變除非學生的數量大量減少到需大於供
或者,雪梨大量的開新店家數量到大家都招不到人,不然亞洲店pay薪是不可能有所改變
這就很像在台灣一個從鄉下到城市來工作且進小公司的新鮮人他開出五萬元的行政工作是一樣道理
因為亞洲人會算,所以來找工作的人除非有其他長才,不然是很難過這上限的!!

其實在雪梨的店家們,尤其是亞洲人的店,其實大多沒各位想像中的那麼好賺!!

所以在本身亞洲人就賺不到多少的情形下,你說要店家多pay是難上加難的事

如果你是一個老闆,你會付多少給一個短期外地人多少的薪資和時間,其實用亞洲人的思考去想就會通

至於老外的店pay高薪的情形,在市中心其實也在慢慢減少中

各位可以發現現在雪梨市區的亞洲老闆是越來越多,現在在市中心能生存的老外店大多為連鎖店,

再不然少數老外店家一定全是老外員工,因為他們可以保持素質

連鎖店量大可壓低進價,所以在雪梨店租和成本都貴的地方還是可以生存,

加上有些好點只是做形象店,不在乎獲利

而我上說的老外店家現今在雪梨能生存的,大多都是有口碑或產品利潤高的店,

再不然就店小租金少的店面

不然現今的高租金高成本,未來還會再高通澎的情形下,老外也吃不消,

所以原本在做小生意的老外都慢慢開始轉行

而市區留下的店面就慢慢被敢拼成本的亞洲人拿走,也因為拼,獲利有限,所以薪資易卡在原點!!

這就是目前的雪梨生態!!你說的正向循環在這是很難存在的!!

(原文位址 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=433951)

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